Menmaaaaaaaaaaa

Laporan Praktikum Biologi Menguji kandungan pada makanan

MENGUJI KANDUNGAN GLUKOSA, AMILUM, PROTEIN, DAN LEMAK PADA BEBERAPA BAHAN MAKANAN.

Alat:

1.     Spatula

2.     Pipet tetes

3.     Tabung reaksi

4.     Alu dan lumping

5.     Plate test

6.     Kompor

7.     Penjepit

8.     Korek api

9.     Kertas penguji lemak

10.                        Gelas kimia

Bahan:

1.     Kuning telur

2.     Putih telur

3.     Mentega

4.     Nasi

5.     Jus jeruk

6.     Larutan lugol

7.     Larutan biuret

8.     Larutan benedict

Langkah kerja:

1.     Haluskan nasi dengan alu dan lumpang, pecahkan telur dan pisahkan kuning dan putih telur ke dalam gelas kimia.

2.     Masukkan nasi yang telas halus, putih telur, kuning telur, dan mentega ke dalam plate test.

3.     Teteskan larutan lugol untuk menguji kandungan amilum menggunakan pipet sebanyak 3 tetes ke masing-masing bahan makanan yang ada di plate test, lalu aduk menggunakan spatula.

4.     Teteskan larutan bioret untuk menguji kandungan protein sebanyak 5 tetes pada masing-masing bahan makanan yang ada di plate test, lalu aduk kembali.

5.     Masukkan kuning telur, putih telur, mentega, jus jeruk, nasi yang sudah dikunyah sebanyak 32 kali ke masing-masing tabung reaksi. Teteskan larutan benedict untuk menguji kandungan glukosa sebanyak 10 tetes ke masing-masing tabung reaksi.

6.     Guncangkan setiap tabung reaksi yang berisi bahan-bahan tersebut, kemudian catat perubahan warna yang terjadi.

7.     Panaskan masung-masing tabung reaksi yang berisi bahan-bahan tersebut sambil diguncang-guncangkan.

8.     Catat perubahan warna setelah dipanaskan.

9.     Ambil kertas untuk menguji kandungan lemak

10.                        Oleskan nasi, kuning telur, putih telur, mentega, dan jus jeruk pada kertas.

11.                        Amati perubahan yang terjadi pada kertas tersebut.

Hasil Pengamatan/Analisa Data:

1.     Uji Amilum dengan larutan lugol

Bahan makanan	Perubahan warna
Kuning telur	Merah
Putih telur	Merah
Nasi	Hitam
Mentega	Merah

2.     Uji Protein  dengan larutan bioret

Bahan makanan	Perubahan warna
Kuning telur	Cokelat
Putih telur	Ungu
Nasi	Biru
Mentega	Biru

3.     Uji Glukosa dengan larutan benedict

Bahan makanan	Perubahan warna
	sebelum	Sesudah
Kuning telur	Hijau	Agak kekuningan
Putih telur	Hijau	Ungu
Nasi	Biru	Orange
Mentega	Hijau	Biru
Jus jeruk	Hijau	Kuning

4.     Uji lemak dengan kertas

Bahan makanan	Perubahan
Kuning telur	Tembus
Putih telur	Basah
Nasi	Tidak tembus dan tidak basah
Mentega	Tembus
Jus jeruk	Basah

Kesimpulan:

Jika bahan makanan ditetesi dengan larutan lugol akan berubah warna menjadi ungu hingga kehitam-hitaman maka bahan makanan tersebut mengandung amilum, seperti pada nasi. Bahan makanan yang mengandung protein jika ditetesi dengan larutan bioret akan berubah wana menjadi ungu, seperti pada putih telur. Apabila larutan bahan makanan kita tetesi dengan larutan benedict dan setelah dipanaskan berubah warna menjadi orange, maka dapat disimpulkan bahan makanan tersebut mengandung glukosa, seperti pada nasi. Dan apabila bahan makanan kita oleskan pada kertas dan nodanya tembus pada kertas tersebut, maka dapat kita simpulkan makanan tersebut mengandung lemak, seperti pada kuning telur dan mentega.